Aubergine salade koud
Ingrediënten
- 750 gram aubergine
- 100 gram garnaal gedroogd, 15 minuten geweekt en uitgelekt
- 30 milliliter olie
- 4 eetlepel sesamzaad pasta
- 60 milliliter water
- 4 eetlepel lente-ui fijngehakt
- 1 knoflookteen uitgeperst (eventueel)
- 45 milliliter sojasaus
- 30 milliliter wijnazijn rood
- 1 theelepel suiker
Instructies
Voorbereiding aubergine
- Schil de aubergines en laat ze 5 minuten weken om verkleuring te voorkomen; laat ze goed uitlekken.
- Laat de aubergines 20 minuten stomen, of tot ze net gaar zijn.
- Snijd ze in de lengte in vieren en schik die stukken op een bord.
- Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast.
Voorbereiding garnalen
- Hak de garnalen fijn.
- Verhit de olie in een pan.
- Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend 1 minuut.
- Haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.
Bereiding
- Vermeng de sesampasta geleidelijk met het water
- Voeg dan de garnalen toe met de lente-uitjes, de knoflook (als die gebruikt wordt), de sojasaus, azijn, en suiker.
- Roer alles goed door elkaar.
Opdienen
- Giet het mengsel over de gekoelde aubergines en dien koud op.