Aubergine salade koud

Aubergine salade koud

Ingrediënten

  • 750 gram aubergine
  • 100 gram garnaal gedroogd, 15 minuten geweekt en uitgelekt
  • 30 milliliter olie
  • 4 eetlepel sesamzaad pasta
  • 60 milliliter water
  • 4 eetlepel lente-ui fijngehakt
  • 1 knoflookteen uitgeperst (eventueel)
  • 45 milliliter sojasaus
  • 30 milliliter wijnazijn rood
  • 1 theelepel suiker

Instructies

Voorbereiding aubergine

  • Schil de aubergines en laat ze 5 minuten weken om verkleuring te voorkomen; laat ze goed uitlekken.
  • Laat de aubergines 20 minuten stomen, of tot ze net gaar zijn.
  • Snijd ze in de lengte in vieren en schik die stukken op een bord.
  • Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast.

Voorbereiding garnalen

  • Hak de garnalen fijn.
  • Verhit de olie in een pan.
  • Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend 1 minuut.
  • Haal ze van het vuur en laat ze afkoelen.

Bereiding

  • Vermeng de sesampasta geleidelijk met het water
  • Voeg dan de garnalen toe met de lente-uitjes, de knoflook (als die gebruikt wordt), de sojasaus, azijn, en suiker.
  • Roer alles goed door elkaar.

Opdienen

  • Giet het mengsel over de gekoelde aubergines en dien koud op.
Tags: No tags

Comments are closed.