Kippenvleugeltjes, gekookt
Gang Bijgerecht, Voorgerecht
Voorbereidingstijd 5 minuten Bereidingstijd 30 minuten
- 250 gram kippenvleugeltjes
- 250 milliliter water
- 1 eetlepel bosui fijngesneden
- stukje gemberwortel vers
- 2 eetlepel sojasaus, licht
- 1/2 theelepel sojasaus, donker
- 1 steranaijs
- 1 theelepel suiker
Voorbereiding
Was de kippenvleugeltjes en dep ze droog.
Snijd van de gember een stukje van 2,5 centimeter, en snijd dat in 4 plakjes.
Breng het water aan de kook in een kleine pan.
Voeg kip, bosui en gemberplakjes toe en breng weer aan de kook.
Voeg de overige ingredienten toe.
Laat alles, afgedekt, 30 minuten zachtjes koken.
Kippensoep
Voorbereidingstijd 30 minuten Bereidingstijd 1 uur 15 minuten Totale tijd 1 uur 45 minuten
Soep
- 100 gram Yunnan-ham (of gewone ham) in stukjes
- 2 Chinese paddestoel gedroogd
- 75 gram bamboescheut vers of uit blik, afgespoeld
- 1 hele kip
- 1 eetlepel bosui fijngesneden
- 8 plakjes gemberwortel vers
- 250 gram varkensvlees mager, in stukjes
- 2 theelepel shaoxing rijstwijn
- 3 liter water
- 2 theelepel zout
- 300 gram Chinese kool in grote stukken
Sesamdipsaus met bosui
- 2 eetlepel sojasaus, licht
- 1/4 theelepel sesamolie
- 2 theelepel bosui fijngesneden
Voorbereiding
Kook de stukjes ham 30 seconden in kokend water (blancheren)
Schuim af en schep de ham uit het water.
Week de champignons 20 minuten warm water.
Knijp de champignons daarna uit, snijd ze in dunne plakjes. Gooi eventuele harde stelen weg.
Kook verse bamboe-scheuten eerst 30 minuten in kokend water (blancheren)
Snijd de bamboe-scheuten in kleine blokjes.
Soep
Vul de kip met bosui en gemberwortel.
Doe alle ingredienten behalve de kook (en de dipsaus) in een braadpan.
Breng het water aan de kook en kook zachtjes 1 uur, afgedekt.
Voeg de kook toe en kook nog 3 minuten.
Verwijder het vel van de kip en haal de stukken kip eraf.
Opdienen
Leg in 6-8 soepkommen wat kip en schep er soep, met groente en stukjes vlees, overheen.
Geef de dipsaus er los bij.
error: Deze recepten zijn beschermd tegen kopiëren. Je kunt ze wel printen!