Lamsvlees mongools
Marinade
- 300 gram lamsfilet
- 2 theelepel gember fijngehakt
- 1 lente-ui gehakt
- 2 theelepel Szechuan peperkorrels gemalen
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepel sojasaus licht
- 1 eetlepel gelebonensaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 theelepel chinees vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepel rijstwijn shaoxing
Wokken en opdienen
- olie voor frituren
- sla knapperig
- 100 mililiter hoisinsaus extra
- 1/2 komkommer smalle repen
- 6 lente-ui smalle repen
Voorbereiding - marinade
Snijd het vlees in zes lange repen, dwars op de draad.
Meng het met alle ingrediënten van de marinade.
Stomen
Doe het vlees en de marinade over op een hittebestendig bord en zet deze in een stoommand.
Dek af en stoom 2,5 tot 3 uur in een wok boven zacht kokend water. Vul tijdens het stomen het water aan met kokend water.
Haal het vlees dan uit de marinade en laat het goed uitlekken.
Wokken
Vul een wok voor de kwart met olie en verhit deze tot 180 graden. Check dit eventueel met een stukje brood; dat moet in 15 seconden goudbruin worden.
Bak het vlees 3 tot 4 minuten.
Haal het uit de wok en laat het uitlekken.
Snijd het vlees in kleine stukjes.
error: Deze recepten zijn beschermd tegen kopiëren. Je kunt ze wel printen!