Gehaktschotel met mie-saus
Gehakt
- 125 gram gehakt varken of rund
- 1/2 theelepel sojasaus licht
- 1/2 theelepel rijstazijn shaoxing
- 1/2 theelepel sesamolie donker
- 125 gram cellofaanmie
- 1 eetlepel olie
- 2 lente-ui fijngehakt
- 1 eetlepel gember fijngehakt
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel chili-bonenpasta
- 2 lente-ui groene gedeelte
Saus
- 1 eetlepel sojasaus licht
- 1 eetlepel rijstwijn shaoxing
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel sesamolie donker
- 250 mililiter kippenbouillon
Voorbereiding
Meng het gehakt, de sojasaus, rijstwijn en sesamolie
Week de mie 10 minuten in heet water en laat hem uitlekken.
Gehakt bakken
Verhit een wok op hoog vuur, voeg de olie toe en laat deze gloeiend heet worden.
Roerbak het gehakt tot het rul is en bruin begint te worden.
Veeg het gehakt naar de zijkant van de wok en voeg de lente-ui, gember, knoflook en chilipasta toe.
Roerbak 5 seconden, en meng het gehakt erdoor.
Saus maken
Meng de ingredienten.
Schenk de saus bij het gehakt en schep hem licht om.
Voeg de mie toe en breng hem aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de saus 8 minuten of tot het vocht helemaal is verdampt.
Krokante runderreepjes
Vlees
- 400 gram lendenbiefstuk
- 2 ei geklopt
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepel maizena
- olie voor frituur
Groente
- 2 wortel smalle repen
- 2 lente-ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 2 rode peper gesnipperd
Kruiden
- 4 eetlepel kristalsuiker fijn
- 3 eetlepel Chinese zwarte rijstazijn
- 2 eetlepel sojasaus licht
Voorbereiding vlees
Snijd het vlees in smalle repen.
Meng de eieren, maizena en het zout; en voeg dan het vlees toe en meng het goed.
Vlees wokken
Vul een wok voor een kwart met olie en verhit dit tot 180 graden.
Bak het vlees 3 tot 4 minuten. Roer de reepjes om om ze van elkaar te scheiden.
Schep het vlees uit de wok en laat het uitlekken.
Rest wokken
Bak de wortel 1,5 minuut
Laat 1 eetlepel olie in de wok zitten en laat de olie gloeiend heet worden.
Roerbak enkele seconden de lente-ui, knoflook en rode peper.
Rundvlees, geroerbakt, met lente-ui
Voorbereidingstijd 1 uur 15 minuten Bereidingstijd 10 minuten Totale tijd 1 uur 25 minuten - 500 gram lendenbiefstuk (rundvlees)
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 eetlepel sojasaus licht
- 1 eetlepel shaoxing rijstwijn
- 2 theelepel suiker
- 1 eetlepel maïzena
- 3 eetlepel olie
- 5 lente-ui
saus
- 3 eetlepel sojasaus licht
- 2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel sesamolie donker
Vlees marineren
Snijd de lendenbiefstuk dwars op de draag in plakken van 2 mm (of vraag de slager dit te doen). Snijd vervolgens in kleine stukken.
Doe in een kom met de knoflook, rijstwijn, suiker en maizena.
Laat minstens een uur marineren.
Snij van de lenteui alleen het groene gedeelte in smalle repen
Saus mengen
Meng de ingredienten voor de saus.
Verhit een wok op hoog vur, voeg de olie toe en laat gloeiend heet worden.
Vlees en lente-ui bakken
Bak het vlees in 2 porties in 1,5 minuut bruin, laat dan uitlekken.
Giet de meeste olie weg tot er 1 eetlepel over is, en verhit die weer.
Roerbak de lenteui 1 minuut.
Koriandersoep met rundergehakt
Voor 4-6 personen.
Soep
- 200 gram rundergehakt
- 1,5 liter kippenbouillon
- 3 eiwit licht losgeklopt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 eetlepel gemberwortel vers fijngesneden
- 1 eetlepel bosui fijngesneden
- 4-5 eetlepel korianderblad fijngesneden, harde stelen verwijderd
Marinade
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel shaoxing rijstwijn
- 1 theelepel sojasaus licht
Voorbereiden: vlees marineren
Soep maken
Breng de bouillon aan de kook.
Voeg het gehakt toe en roer goed tot het gehakt rul is.
Laat de soep 10 minuten sudderen.
Giet langzaam de eiwitten in de pan en roer deze snel tot sliertjes.
Voeg zout en peper toe.
error: Deze recepten zijn beschermd tegen kopiëren. Je kunt ze wel printen!