Jiaozi, CompleteKeuken 10
Jiaozi
Wontons met gahakt en kool
- 300 gram Chinese kool fijngesneden
- 1 theelepel zout
- 450 gram varkensgehakt
- 100 gram chinese bieslook fijngesnipperd
- 2,5 eetlepel sojasaus licht
- 1 eetlepel rijstwijn shaoxing
- 2 eetlepel sesamolie donker
- 1 eetlepel gember fijngehakt
- 1 eetlepel maizena
- 50 wontonvellen rond
- rode rijstazijn of dipsaus
Vulling
Doe de kool en het zout in een kom, schep ze door elkaar en laat 30 minuten staan
Knijp het water uit de kool
Voeg gehakt, bieslook, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, gember en maizena toe
Roer door elkaar en giet overtollige vocht af
Wontons maken
Neem een vel en schep een flinke theelepel midden op het vel
Bevochtig de rand van het vel met wat water en vouw het vel dubbel
Maak met uw duim en wijsvinger kleine plooien langs de naad
Duw met uw andere hand de twee tegenoverstaande randen naar het midden.
Leg de wonton op een met maizena bestoven bakplaat, en maak de rest net zo.
Laat de wontons niet te lang staan; anders worden ze papperig
Wontons koken
Breng een grote pan water aan de kook
Voeg de helft van de wontons toe, en roer ze meteen om (tegen het plakken)
Breng het water weer aan de kook en laat in ca. 8-9 minuten gaar worden
Haal de wontons uit de pan en laat ze uitlekken
Doe de rest van de wontons net zo