Kippensoep

Kippensoep

Gang Voorgerecht soep
Type Soep
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur 15 minuten
Totale tijd 1 uur 45 minuten
Porties 6 personen

Ingrediënten

Soep

  • 100 gram Yunnan-ham (of gewone ham) in stukjes
  • 2 Chinese paddestoel gedroogd
  • 75 gram bamboescheut vers of uit blik, afgespoeld
  • 1 hele kip
  • 1 eetlepel bosui fijngesneden
  • 8 plakjes gemberwortel vers
  • 250 gram varkensvlees mager, in stukjes
  • 2 theelepel shaoxing rijstwijn
  • 3 liter water
  • 2 theelepel zout
  • 300 gram Chinese kool in grote stukken

Sesamdipsaus met bosui

  • 2 eetlepel sojasaus, licht
  • 1/4 theelepel sesamolie
  • 2 theelepel bosui fijngesneden

Instructies

Dipsaus

  • Meng de ingredienten voor de dipsaus in een kommetje.
  • Zet de saus apart.

Voorbereiding

  • Kook de stukjes ham 30 seconden in kokend water (blancheren)
  • Schuim af en schep de ham uit het water.
  • Week de champignons 20 minuten warm water.
  • Knijp de champignons daarna uit, snijd ze in dunne plakjes. Gooi eventuele harde stelen weg.
  • Kook verse bamboe-scheuten eerst 30 minuten in kokend water (blancheren)
  • Snijd de bamboe-scheuten in kleine blokjes.

Soep

  • Vul de kip met bosui en gemberwortel.
  • Doe alle ingredienten behalve de kook (en de dipsaus) in een braadpan.
  • Breng het water aan de kook en kook zachtjes 1 uur, afgedekt.
  • Voeg de kook toe en kook nog 3 minuten.
  • Verwijder het vel van de kip en haal de stukken kip eraf.

Opdienen

  • Leg in 6-8 soepkommen wat kip en schep er soep, met groente en stukjes vlees, overheen.
  • Geef de dipsaus er los bij.
Tags: No tags

Comments are closed.