Name: Koriandersoep met rundergehakt
Ingredients: 200 gram rundergehakt; 1,5 liter kippenbouillon; 3 eiwit (licht losgeklopt); 1 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1 eetlepel gemberwortel vers (fijngesneden ); 1 eetlepel bosui (fijngesneden); 4-5 eetlepel korianderblad (fijngesneden, harde stelen verwijderd); 1 theelepel zout; 1 theelepel suiker; 1 theelepel shaoxing rijstwijn; 1 theelepel sojasaus (licht)

Naar recept gaan Recept afdrukken

Afdrukken

Koriandersoep met rundergehakt

Voor 4-6 personen.

Gang Voorgerecht soep

Porties 6 personen

Ingrediënten

Soep

200 gram rundergehakt
1,5 liter kippenbouillon
3 eiwit licht losgeklopt
1 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
1 eetlepel gemberwortel vers fijngesneden
1 eetlepel bosui fijngesneden
4-5 eetlepel korianderblad fijngesneden, harde stelen verwijderd

Marinade

1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 theelepel shaoxing rijstwijn
1 theelepel sojasaus licht

Instructies

Voorbereiden: vlees marineren

Meng alle ingrediënten van de marinade.
Marineer het vlees 20 minuten.

Soep maken

Breng de bouillon aan de kook.
Voeg het gehakt toe en roer goed tot het gehakt rul is.
Laat de soep 10 minuten sudderen.
Giet langzaam de eiwitten in de pan en roer deze snel tot sliertjes.
Voeg zout en peper toe.

Opdienen

Verdeel de gemberwortel, bosui en koriander over 4 tot 6 kommen en schep de soep erop.