Koriandersoep met rundergehakt
Voor 4-6 personen.
Porties 6 personen
Ingrediënten
Soep
- 200 gram rundergehakt
- 1,5 liter kippenbouillon
- 3 eiwit licht losgeklopt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 eetlepel gemberwortel vers fijngesneden
- 1 eetlepel bosui fijngesneden
- 4-5 eetlepel korianderblad fijngesneden, harde stelen verwijderd
Marinade
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel shaoxing rijstwijn
- 1 theelepel sojasaus licht
Instructies
Voorbereiden: vlees marineren
- Meng alle ingrediënten van de marinade.
- Marineer het vlees 20 minuten.
Soep maken
- Breng de bouillon aan de kook.
- Voeg het gehakt toe en roer goed tot het gehakt rul is.
- Laat de soep 10 minuten sudderen.
- Giet langzaam de eiwitten in de pan en roer deze snel tot sliertjes.
- Voeg zout en peper toe.
Opdienen
- Verdeel de gemberwortel, bosui en koriander over 4 tot 6 kommen en schep de soep erop.