Tauge-soep met tofoe
Voor 4-6 personen.
Porties 6 personen
Ingrediënten
- 1,5 liter water
- 300 gram varkenskrabbetjes in stukjes
- 2 tomaat zaadjes verwijderd, in stukjes
- 3 dunne plakjes gemberwortel vers
- 150 gram tauge
- 2 theelepel zout
- 200 gram tofu zacht, in blokjes van 2,5 centimeter
Instructies
Voorbereiden: krabbetjes blancheren
- Breng 1,5 liter water aan de kook en kook daarin de krabbetjes 30 seconden (blancheren).
- Schuim het water af en schep de krabbetjes uit de pan.
Soep maken
- Breng het water opnieuw aan de kook.
- Voeg de varkenskrabbetjes, tomaten en gemberwortel toe.
- Schep na 10 minuten de tomatenvelletjes uit het water.
- Voeg de tauge en zout toe.
- Laat de soep afgedekt 1 uur zachtjes koken.
Opdienen
- Voeg de blokjes tofoe toe en laat nog 2 minuten koken.
- Dien op.