Wontonsoep
Porties 6 personen
Ingrediënten
Wontons en garnering
- 30 vellen wontonvellen vierkant
- 1 eiwit losgeklopt
- 2 eetlepel bosui fijngesneden
- 1 eetlepel korianderblad fijngesneden
Vulling
- 150 gram varkensgehakt niet te mager
- 200 gram garnaal rauw, schoongemaakt
- 1/2 theelepel gemberwortel vers fijn gesneden
- 1 eetlepel sojasaus licht
- 1 eetlepel shaoxing rijstwijn
- 2 theelepel bosui fijngesneden
- snufje suiker
- snufje witte peper
- scheutje sesamolie
Soep
- 2 liter kippenbouillon
- 2 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
Instructies
Voorbereiden vulling
- Meng alle ingrediënten voor de vulling en roer alles tot een dikke brij.
- Laat de vulling minimaal 20 minuten rusten.
Wontonvellen vullen
- Schep een theelepel vulling op een wontonvel.
- Bestrijk de randen met wat geklopt eiwit.
- Vouw de punten naar elkaar toe en druk ze aan.
- Vul de overige wontonvellen op dezelfde manier.
Wontons koken
- Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg zout en peper toe.
- Kook de wontons ca. 5 minuten in de soep.
Opdienen
- Verdeel de bosui over zes kommen.
- Schep de wontons in de kommen en de soep eroverheen.
- Versier het gerecht met koriander en dien op.